Kebudayaan Masakan Vietnam

Disusun oleh :

Rose Iman Sari

16211462

1EA25

UNIVERSITAS GUNADARMA

2011

Pendahuluan

Negara Vietnammayoritas penduduknya hidup bercocok tanam. Makanan orang vietnam bahanutamanya biasa terbuat dari beras. Saya tertarik membahas tentang masakanVietnam karena orang Vietnam hampir sama seperti orang Indonesia, mayoritasorang Vietnam makanan pokoknya adalah nasi. Bagi orang Vietnam, kalau merekatidak menemukan nasi, itu sama saja mereka menganggap “belum makan”. Orang Vietnam "sudah makan" walaupun hanya makan nasi ditambahsedikit kecap ikan (nước mắm).

Makan pagi biasanya sangat sederhana, sepertiphở, bubur nasi (cháo) dengan sedikit lauk berupa makanan laut atau daging.Bubur ayam (cháo gà) juga merupakan makanan pagi yang populer di Vietnam. Roti baguette merupakan teman minum kopi bagi orang Vietnam. Berbeda dengan orangVietnam Selatan yang memakan phở sebagai makanan pagi. Di Hanoi, orang memakanphở tanpa mengenal waktu, pagi, siang, maupun malam.

Makan siang disajikan mulai pukul 11.00 pagi. Dizaman dulu, orang Vietnam biasa pulang ke rumah untuk makan siang bersamakeluarga. Namun sekarang, orang Vietnam sering makan di kafe atau rumah makan.

Makan malam adalah acara bagi seluruh anggotakeluarga. Makanan Vietnam disajikan di atas meja makan tanpa mengenal tahapanpenyajian. Makanan lengkap bagi keluarga Vietnam terdiri dari nasi, lauk paukberupa sayuran atau daging, serta sup. Sejumlah orang duduk mengelilingisemangkuk besar nasi yang diletakkan di tengah meja. Sebuah mangkuk nasi berikut sepasang sumpit disediakan untuk masing-masing orang. Sebuah piring kecil disediakan untuknước mắm dan saus seperti nước chấm atau tương ớt (saus cabai). Sup dimakanmemakai sendokbebek. Setiap orang sering disediakan sebuah piringkecil sebagai tempat membuang tulang.

Kebudayaan Masakan Vietnam

Masakan Vietnammenggunakan sedikit minyak dan banyak sayuran. Makanan utama sering terdiriatas beras, kecap asin dan kecap ikan.Karakter rasanya adalah manis yaitu dari rasa gula, pedas yang diperoleh darirasa serrano peppers,asam yang berasal dari jeruk nipis, umami yaitu rasa dari kecap ikan danberbagai rasa dari mint dan kemangi.

Makanan pokok di Vietnam adalah nasi dan phở. Makanan lengkap bagi orang Vietnam terdiri dari nasi, sayuran, ikan atau daging, dan sup. Daging yang sering dimasak sebagai lauk pauk adalah makanan laut, ikanair tawar, dagingayam, dagingsapi, dagingbabi, dan daging kambing. Bumbudan rempah yang sering digunakan dalam memasak adalah ebi, cabai, jahe, lengkuas, serai, bawangmerah, jeruk nipis, daun ketumbar, saushoisin, dan saus tiram.

Secaragaris besar, masakan Vietnam dapat dibagi menjadi tiga daerah asal. MasakanVietnam Utara yang berbatasan dengan Tiongkok sangat dipengaruhi masakan Tionghoa. Makanan VietnamTengah dipengaruhi tradisi masakan istana yang menyajikan makanan dalam porsikecil.

Bumbu khas makananVietnam Utara biasanya merica dan jahe, makanan asli Vietnam Utara contohnyaseperti phở and bánh cuốn. Phở adalah mi beras dengan bumbu merica, bawang merah, dan jahe. Phở terdiri atas dua variasi yaitu Phở bò adalah phở dengan kaldu daging sapi danpotongan daging sapi. Phở gà adalah phở dengan kaldu daging ayam dan potongandaging ayam.

gambar: Phở

gambar: bánh cuốn

Daging sapi lebih banyak dipakai dalam makananasal Vietnam Utara. Sebaliknya makanan laut lebih banyak dipakai dalam masakanVietnam Selatan. Di Vietnam Selatan yang beriklim tropis, orang sering memasakdengan santan dan bumbu kunyit. Vietnam Selatan adalah daerah pertanian yang subur dengan mayoritaspenduduk adalah petani. Makanan di Vietnam Selatan disajikan dalam porsi besar,lebih manis, dan dimasak dengan lebih banyak bawang putih. Makanan dari Vietnam Selatan di antaranya adalah kari dan bánh xèo isidaging babi atau daging ayam.

gambar : bánh xèo

Cirikhas masakan Vietnam Tengah adalah bumbu yang lebih banyak dan lebih pedas.Makanan Vietnam Tengah yang mengikuti tradisi jamuan makan istana menyajikanmakanan dalam porsi kecil dan jenis makanan yang lebih banyak. Vietnam Tengahmerupakan tempat asal dari makanan seperti bún bò Huế, cao lau(kwetiau dengan tauge dan daging babi), dan bánh khoai (lumpiaberisi udang, daging babi, telur, dan sayuran.

Nama dan NPM :
• Ferra Amalia Sekar Putri (12211839)
• Rose Iman Sari (16211462)
Kelas : 1EA25

Makanan Khas Daerah
 

Rawon

Rawon adalah makanan khas daerah yang berasal dari Jawa Timur. Banyak makanan khas daerah yang hampir menyerupai rawon. Misalnya di daerah Betawi dikenal dengan nama kuah pucung meski menggunakan ikan. Sementara itu di Makassar juga terdapat makanan yang serupa dengan rawon yaitu palu kalua.
Saat kami mencicipi rawon, kami merasa asing dengan rasa rawon tersebut karena sebelumnya kami belum pernah mencoba rawon. Tapi di tempat kami membeli rawon, banyak orang yang terlihat begitu menikmati hidangan rawon tersebut.
Kalau dilihat dari sejarahnya, rawon belum memiliki asal usul yang jelas. Banyak penjual yang tidak tahu bagaimana awal mula adanya rawon. Termasuk yang menjual rawon pada saat kita mencicipi hidangan rawon tersebut. Namun, beberapa orang mencoba berpendapat bahwa makanan ini adalah makanan raja-raja dahulu yang justru bermula dari makanan ini adalah makanan rakyat jelata. Sebab, makanan rakyat biasanya lebih mudah menjadi popular karena menjadi bagian dari banyak kalangan.
Rawon adalah sejenis sup dengan kuah berwarna hitam seperti kecap. Rawon diisi dengan daging sapi berlemak. Ia biasa dipotong kecil-kecil ataupun disuwir-suwir. Untuk melengkapinya, bisa ditambahkan tauge pendek, sambal terasi, bawang goreng, dan kerupuk-baik kerupuk udang maupun kerupuk putih.
Rasa kuah yang agak manis akan membuat sup hitam ini menjadi lauk yang lezat dan bisa dimakan dengan nasi putih. Aromanya sangat khas karena dibubuhi bumbu khusus yang dinamakan “keluak”. Karena bumbu inilah, sup hitam ini menjadi gurih dan sedap. Agar rasa khas rawon tetap terjaga, harus dipilih keluak yang tepat. Karena ada juga keluak yang rasanya pahit. Oleh karena itu, perlu ketelitian saat membelinya bagi penjual rawon atau bagi siapapun yang ingin mencoba membuat rawon. Biasanya, keluak dipecah dan dicicipi lebih dahulu agar dapat mengetahui keluak tersebut pahit atau tidak agar tidak mengubah cita rasa.

Berikut ini adalah resep untuk membuat rawon dan cara membuatnya :

Bahan Rawon Daging :
• Daging rawongan 250 gram
• Air 1 liter
• Air asam 1 sendok teh
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Daun jeruk 2 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Daun bawang 3 batang, potong kasar
• Bawang perai 1 batang, potong kasar
• Bawang goreng secukupnya
• Minyak goreng 3 sendok makan

Bumbu halus :
• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 6 butir
• Keluwak 2 buah, ambil daging buahnya, rendam air hangat
• Tomat ukuran kecil 1 buah
• Ketumbar 1/2 sendok teh
• Kunyit 1 cm, bakar
• Terasi 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya

Cara membuat Rawon Daging :
1. Cuci dan rebus daging terlebih dahulu hingga lunak, Angkat dan potong daging seperti bentuk dadu.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan daging, daun bawang dan bawang perai, tumis hingga bumbu meresap.
4. Tuang air rebusan daging, didihkan. Tambahkan air asam, aduk rata. Angkat.
5. Tuang rawon dalam mangkuk saji, taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan hangat.

Ini adalah foto saat kami mencicipi rawon :



Ini adalah rawon yang kami cicipi:

ini adalah contoh latihan ms.excel dengan menggunakan rumus LEFT, MID, dan , RIGHT.

Ms. Excel



kalo mau masukin data tunjangan :
=IF(D4=1,30000,IF(D4=2,40000,IF(D4=3,50000,60000)))

Kalo mau masukin rumus If tunggal caranya :
=If(F5>60;"lulus";"gagal")

Kalo mau masukin rumus If majemuk caranya :
=If(F5>80;"bagus";If(F5>=70;"sedang";If(F5>=50;"cukup";If(F5<=50;"kurang"))))

Kalo mau masukin And, rumusnya :
=And(D5>=50;E5>=50)

Kalo mau masukin or, rumusnya :
=Or(D5>=50;E5>=50)

Kalo mau masukin data penggabungan If, and dan or , rumusnya :
=if(And(G5="gagal";H5="kurang");"remedial";"tuntas")

kemaren saya di suruh ama bu Yuni kerjain tentang data PT.MULTIKOM INTERNASIONAL.
Penghitungan total pembayarannya ga peke rumus IF. Tp pake rumus absolut kya gni nih...
=(A1*$B$2).
Kalo kamu mencoba pake rumus If, nanti data yang keluar malah jadi erroer. kya ada tulisan #VALUE#.
MAKANYA PAKE RUMUS ABSOLUT.

Vidi Aldiano Kalah Ngetop Tipis Dari Afgan


Muda, tampan, dan mempunyai suara yang merdu merupakan beberapa kemiripan yang dimiliki oleh Vidi Aldiano dan Afgan. Tetapi, dalam versus detik musik kali ini, Afgan lebih difavoritkan ketimbang Vidi Aldiano.

Dari total keseluruhan responden yang berjumlah 2.760 suara Afgan mengungguli Vidi Aldiano dengan mendapatkan 1.384 suara atau sekitar 50,15%. Sedangkan Vidi Aldiano menempel ketat Afgan dengan jumlah suara 1.360 atau sekitar 49,85% dari seluruh responden.

Nama Vidi Aldiano meroket dengan hitsnya yang berjudul 'Nuansa Bening', hasil remake dari penyanyi Keenan Nasution. Dalam album perdananya, anak sulung dari tiga bersaudara itu juga mendaur ulang lagu 'Cinta Jangan Kau Pergi' yang dulu dipopulerkan Sheila Madjid.

Sementara Afgan sudah lebih dulu terkenal dengan album 'Confession No.1' yang dirilis pada Januari 2008. Album itu cukup meledak di pasaran dengan single 'Terimakasih Cinta' dan 'Sadis'. Di luar dunia musik, pria yang memiliki nama lengkap Afgan Syah Reza itu sering digosipkan berpacaran dengan artis-artis muda seperti Thalita Latief, Tyas Mirasih dan Eva Celia Latjuba.